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Le sucre d’érable s’obtient lorsque l’on fait chauffer le sirop dans des moules pour en faire évaporer toute l’eau. Ce processus prend environ 45 minutes et donne au sucre d’érable une saveur riche et sucrée. On le laisse ensuite refroidir jusqu’à ce qu’il se solidifie et qu’il produise des cristaux de couleur brune.. Déposer la casserole sur un linge humide. Avec votre batteur électrique, battre le mélange de sirop pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que celui-ci pâlisse et devient crémeux. Répartissez dans des contenants. Le beurre d’érable se conserve trois semaines au frigo. Congeler le reste.